Необходимо ли разрабатывать технические условия на полуфабрикаты мясные, мясо птицы, технические условия на мясо и субпродукты, или можно сослаться ГОСТ?

Вопрос: Поясните, в каких случаях необходимо разрабатывать технические условия на полуфабрикаты мясные, мясо птицы, технические условия на мясо и субпродукты, а в каких случаях можно сослаться на нормы ГОСТ?  03.08.2011

Ответ: Здравствуйте. Отталкиваться в данном вопросе следует от того, в соответствии с какими нормативными документами вы изготавливаете продукцию. В ГОСТ указаны стандартные и рекомендуемые производителям нормы, а также требования, которые необходимо соблюдать для того что бы иметь право ссылаться на этот документ. Если вы изготавливаете продукцию, которая этим нормам заведомо не соответствует ввиду использования новых технологий или, например, применения добавок, которые увеличивают установленный срок годности продукта, то в этом случае необходимы технические условия. Кроме того, имея, допустим на мясо, технические условия, Вам будут нужны технологические инструкции и рецептуры разработанные вашим технологом.